Bezlepková dieta je určena pro lidi, kteří jsou přecitlivělí na lepek. Lepek je součástí obilovin jako je pšenice, žito a ječmen.

Základní principy bezlepkové diety

Celiakie se vyznačuje tím, že jedinec neumí strávit bílkoviny nacházející se v pšenici a žitu. Tato směs bílkovin je označována jako lepek (gluten). Celiakie je vrozená porucha metabolismu, která se vyznačuje porušenou aktivitou enzymů odbourávajících gluten. Vznikají tak složky, které jsou pro organismus toxické a hromadí se ve sliznici tenkého střeva a tím ho poškozují.

Klady a zápory bezlepkové diety

Bezlpeková dieta je při zjištěné celiakii účinná. Je finančně náročnější, protože potraviny se speciální úpravou jsou dražší než běžné potraviny. Také důkladné čtení etiket v obchodech je časově náročné a stravování v běžných restauracích je náročnější, protože konzument musí zjišťovat, jaké přísady se v kuchyni používají.

Je pro vás bezlepková dieta vhodná?

Lidé s celiakií musí držet bezlepkovou dietu celý život. Bezlepkovou dietu může dodržovat i člověk bez celiakie, musí však být dobře vyvážená.

Dostupnost bezlepkové diety

Potraviny určené pro celiaky jsou v dnešní době dostupné v lékárnách, na internetu a také v běžných obchodech.

Změna životosprávy při bezlepkové dietě

Při bezlepkové dietě třeba dbát na tato pravidla: naučit se číst etikety; vyhýbat se složkám potravin, které nejsou vhodné pro celiaky; navštěvovat restaurace, které nabízejí bezlepkové menu; připravovat recepty podle bezlepkových receptů.

Zakázané a dovolené potraviny při bezlepkové dietě

Zakázané potraviny při bezlepkové dietě

• žito a výrobky ze žita
• pšenice a výrobky ze pšenice, včetně všech jejích derivátů
• ječmen včetně kvasnic a piva

Dovolené potraviny při bezlepkové dietě

• kukuřice
• len
• mouka z luštěnin
• pohanka
• amarant
• kašava
• maniok
• tapioka
• milička habešská